薫製挑戦

思い立って、薫製作りに挑戦。
かれこれ十数年前に一度挑戦して、その時に買っていたさくらのスモークウッドとかが使われずに残っていたのを発見しての再挑戦。

レシピ見ると、ソミール液だ、なんだかんだと難しい。
簡単そうな「ゆで卵」の薫製に決定。

結果→失敗
レシピに書いてあるように温度が上がらず、３０℃位にしかならなかった。（レシピでは、６０℃位）
煙たい卵になっただけ。

原因は、スモークウッドが燃えなかったこと。火の付け方、酸素の供給法に原因があったようだ。

次こそは。